Berufliche Schule

Bäcker/ Bäckerin

Zulassungsvoraussetzungen / Bewerbungsverfahren:

Die Vollzeitschulpflicht (9 Jahre) muss erfüllt.

Ihre Bewerbung richten Sie direkt an einen Betrieb Ihrer Wahl.


Dauer der Ausbildung:

3 Jahre im Teilzeitunterricht (duales Ausbildungssystem)


Inhalte und Ablauf:

Die Ausbildung wird im "dualen System" angeboten.
Was heißt das? Man kann es übersetzen mit ...System mit zwei Teilen:

Sie lernen in Ihrem Ausbildungsbetrieb (eine Handwerksbäckerei oder eine Bäckerei mit Filialsystem) -Teil 1- die praktischen Fertigkeiten. In der Schule -Teil 2- entwicken Sie die Fähigkeit, theoretisches Wissen zu nutzen, um in allen Aufgabenbereichen Ihrer späteren Praxis planvoll zu arbeiten.

Sie haben Ihren Unterricht "im Block", d.h. 2 Wochen Schule und 4 Wochen Praxis.

Inhaltlich wird die Ausbildung in folgende Lernfelder eingeteilt:

Produktbezogene Lernfelder:

• Produktkenntnisse über Rohstoffe und Bäckereierzeugnisse
• Herstellung von Backwaren und kleinen Gerichten nach Rezept und Beurteilung der Ware
• Produktentwicklung

Verkaufsorientierte Lernfelder:

• Marketing
• Kundenberatung

Allgemeinbildende Fächer:

• Deutsch
• Sozialkunde
• Englisch
• Philosophie
• Sport

Prüfungen und Abschluss:

1.) Schriftliche Kenntnisprüfung
- Umgang mit Waren und deren Verarbeitung
- Betriebswirtschaftliches Handeln
- Wirtschafts- und Sozialkunde

2.) Praktische Fertigkeitsprüfung

Nach erfolgreich bestandener Prüfung erhaltet Ihr Euer Facharbeiterzeugnis.

Einsatzgebiete:

Nach abgeschlossener Ausbildung können Sie beispielsweise in Bäckereien, Großbäckereien, Gastwirtschaften, Cafes, aber auch in Hefewerken tätig werden. Pizzabäckereien und Versuchsbäckereien sowie Herstellungsbetriebe von Dauerbackwaren gehören ebenso zu Ihrem Tätigkeitsfeld wie die Arbeit in Heimen, Sanatorien, Justizvollzugsanstalten, Einkaufszentren und Verbrauchermärkten.

Bäcker/-innen arbeiten mit Hilfskräften, Kollegen, Backstubenleitern, Meistern und Betriebsleitern zusammen. Natürlich auch mit Kunden und Lieferanten.

Aufstiegschancen / Weiterbildungsmöglichkeiten:

Bei entsprechender Berufserfahrung, können Sie zum/zur Bäckermeister/in oder Industriemeister/in in der Fachrichtung Lebensmittel oder Brot aufsteigen. Auch zum/zur Techniker/in der Fachrichtung Bäckereitechnik oder Lebensmittelverarbeitung bzw. zum Betriebswirt ist ein Aufstieg möglich.

Bei entsprechender Qualifizierung durch das Abschlusszeugnis kann nach einjährigem Besuch der Fachoberschule die Fachhochschulreife erreicht werden. Es gibt Qualifizierungs- und Spezialisierungsmöglichkeiten z.B. durch die Teilnahme an Lehrgängen, Kursen oder Seminaren in den Bereichen: Bäckerei- und Konditoreiwesen, Betriebswirtschaft, Warenpräsentation, Verkaufsförderung, Unternehmensführung, EDV im Bäckerhandwerk, Recht und Ausbildung der Ausbilder.